KRSTAŠICA – RAKIJA OD ŠLJIVE

Krstašica, začeta u rano proleće kada pčele krstareći od cveta do cveta uz pomoć vetrova vrše oplodnju i stvaraju uslove za rast plodova voća koje će u narednih 120 – 150 dana sazreti, a pčele ponovo tražiti slast u zrelim plodovima. Period od oplodnje do zrenja i berbe zahteva puno aktivnosti kako bi se voće što kvalitetnije pripremilo za proizvodnju KRSTAŠICE.

Za proizvodnju rakije se beru, selektivno, potpuno zreli i zdravi plodovi. U pripremi za fermentaciju iz voća se odstrane koštice, a fermentacija se obavlja u kontrolisanim uslovima, što je preduslov za kvalitetnu sirovinu za destilaciju. Destilacija se obavlja na stari tradicionalni način u bakarnim kotlovima (kazanima) uz savremene tehnološke procedure radi odvajanja kvalitetnih frakcija. Po završetku destilacije KRSTAŠICA rakija od šljive odležava 3-5 godina u hrastovim buradima i posle je spremna za flaširanje i krstarenje po svetu.

Tako spremljena KRSTAŠICA od šljive odaje harmoniju mirisa i ukusa koja
„tek nekoliko časaka nakon gutljaja koji klizne milujući nepce pali utrobu …..“ *
i podseća na vrelinu sunca i zrele plave plodove šljive.

                                                                                                                                                                                                                                                        *Momo Kapor

Krstašica rakija od šljive se služi hladna na temperaturama do 8°C kao aperitiv uz jača jela,
ali i sa dezertima posle jela na sobnim temperaturama.